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Cocina para profesionales. Hoteles, restaurantes, residencias
por Loewer, E [autor]. Edición: Décimo tercera ediciónEditor: Madrid (España): International Thomson Editores, 2004Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca General [Signatura topográfica: 641.5 LOEc] (1).
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Análisis de los alimentos : Fundamentos, métodos y aplicaciones.
por Matissek, Reinhard [autor] | Schnepel, Frank-M [autor] | Steiner, Gabriele [autor]. Editor: España : Acribia, 1992Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca de Ciencias [Signatura topográfica: 664.02 MATa] (1).
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Tabla de composición de alimentos: Guía de prácticas
por Moreiras Tuni, Olga [autor] | Cabrera, Luisa [autor] | Carbajal, Ángeles [autor] | Cuadrado, Carmen [autor]. Edición: Décimo sexta ediciónEditor: Madrid (España) : Ediciones Pirámide, 2013Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca de Ciencias [Signatura topográfica: 641 MORt] (1).
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Compendio de práctica forense. (Materia Civil)
por De La Cadena B, Lauro H [autor]. Editor: Quito (Ecuador): Editorial Jurídica del Ecuador, 2004Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca General [Signatura topográfica: 347 CADc] (15).
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El chef en casa. Cocina ecuatoriana e internacional
por [autor] | Zamora Editores [autor corporativo]. Editor: Santa Fe de Bogotá (Colombia): Zamora Editores Ltda., 2002Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca General [Signatura topográfica: 641.5 ZAMc] (5).
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Control e higiene de los alimentos
por Larrañaga Coll, Ildefonso Juan [autor] | Carballo Fernández, Julio M [autor] | Rodríguez Torres, María del Mar [autor]. Editor: Madrid (España) : McGraw-Hill, 1999Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca de Ciencias [Signatura topográfica: 641.3 LARc] (1).
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Manual del procesado de los alimentos
por Brennan, James G [autor]. Editor: España : Acribia, 2006Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca de Ciencias [Signatura topográfica: 664.02 BREm] (1).
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Ecología microbiana de los alimentos 2 Productos alimenticios
por International Commission on Microbiological Specifications for Foods [Autor corporativo]. Editor: España : Acribia, 1980Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca de Ciencias [Signatura topográfica: 579 INTe] (1).
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Perspectivas en nutrición de Wardlaw
por Byrd-Bredbenner, Carol [autor] | Bashgetoor, Donna [autor] | Berning, Jacqueline [autor] | Moe, Gaile [autor]. Edición: Novena ediciónEditor: México D. F. (México): McGraw-Hill, 2014Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca General [Signatura topográfica: 641.1 BYRw] (1).
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Composición y análisis de alimentos de Pearson
por Kirk, Ronald S [autor] | Sawyer, Ronald [autor] | Egan, Horold [autor]. Edición: Segunda ediciónEditor: México D. F. (México): Compañia Editorial Continental. CECSA, 2002Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca General [Signatura topográfica: 641.3 KIRc] (1).
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Aditivos y auxiliares de fabricación en las industrias agroalimentarias
por Multon, Jean-Louis [autor]. Edición: Segunda ediciónEditor: España : Acribia, 2000Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca de Ciencias [Signatura topográfica: 664 MULa] (1).
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Main course. Language and skills for restaurant workers
por Talalla, Renee [autor]. Editor: Selangor (Malaysia): Falcon Prerr SDN BHD, 2000Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca General [Signatura topográfica: 647.95 TALm] (1).
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Higiene y Control de Calidad de alimentos
por Moreno Campoy, Elvira Eva [autor] | Moraga Ropero, Inmaculada. Editor: Bogotá Ediciones de la U 2015Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca de Ciencias [Signatura topográfica: 664.028 MORh] (2).
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Empacado de alimentos: Materiales de Empaque en atmósferas modificadas, Ventajas y desventajas del uso del EMAM, Diseño y maquinaria para el empacado
por Guevara Arauza, Juan Carlos [autor]. Editor: Méxcio Trillas 2010Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca de Ciencias [Signatura topográfica: 664.02 GUEe] (1).
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Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos
por Armendáriz Sanz, José Luis [autor]. Edición: Segunda ediciónEditor: Madrid Paraninfo 2012Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca de Ciencias [Signatura topográfica: 613.2 ARMs] (1).
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Texto y atlas de nutrición
por Konrad Biesalski, Hans [autor] | Grimm, Peter [autor] | Nowitzki-Grimm, Susanne [autor]. Edición: Sexta ediciónEditor: Barcelona (España): Elsevier España: 2017Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca General [Signatura topográfica: 641.1 KONt] (1).
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Régimen de la Salud, Tomo II. Concordancias
por Corporación de Estudios y Publicaciones - CEP [autor corporativo]. Editor: Quito (Ecuador): Talleres de la Corporación de Estudios y Publicaciones, 2017Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca General [Signatura topográfica: 344.049 CORr] (1).
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Procesos básicos de preparación de alimentos y bebidas
por Guerrero Luján, Rogelio [autor]. Editor: Madrid (España): Ediciones Paraninfo, 2012Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca General [Signatura topográfica: 641 GUEp] (1).
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Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería. Manipulación de alimentos
por Benavente García, Elena [autor] | Benavente Jareño, Pedro Ignacio [autor]. Editor: Vigo (España): Ideaspropias Editorial, 2013Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca General [Signatura topográfica: 647.94 BENs] (1).
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Aplicación de normas y condiciones higiénico - sanitarias en restauración
por Gallego, Jesús Felipe [autor]. Editor: España: Ediciones Paraninfo, S. A., 2012Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca General [Signatura topográfica: 647.95 GALa] (1).
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