Manual del procesado de los alimentos
Idioma: Español Detalles de publicación: España : Acribia, 2006Descripción: 575 páginasTipo de contenido:- text
- no mediado
- volumen
- 9788420010991
- 664.02 BREm
Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Manual | Biblioteca de Ciencias En biblioteca | Fac de Ciencias del Mar - Carrera de Biología Marina | 664.02 BREm (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | BC0017472 |
Incluye figuras, tablas, cuadros.
Manipulación post-cosecha y preparación de materias primas para su transformación.-- Procesado térmico.-- Evaporación y deshidratación.-- Conservación por frío.-- Irradiación.-- Procesando con alta presión.-- Procesado con eléctricos, ultrsonido de potencia y otras tecnologías emergentes.-- Panificación, extrusión y frituras.-- Envasado.-- Seguridad en el procesado de los alimentos.-- Control de procesos en la tecnología de los alimentos.-- Control de procesos en la tecnología de los alimentos.-- Aspectos ambientales del procesado de los alimentos.-- Tratamientos del agua y de los efluentes.-- Separaciones en el procesado de alimentos.-- Mezcla, emulsiones y reducción de tamaño.
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