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1.
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Preelaboración y conservación de alimentos
por Laza Muñoz, Pascual [autor] | Laza Muñoz, Jerónima [autor]. Editor: Madrid (España): International Thomson Editores Spain, 2000Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca General [Signatura topográfica: 641.3 LAZp] (1).
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2.
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Higiene y manipulación de alimentos
por [autor] | Muy Ilustre Municipalidad de Guayaquil [autor corporativo]. Editor: Guayaquil (Ecuador): Muy Ilustre Municipalidad de Guayaquil, 2004Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca General [Signatura topográfica: 641.3 MUYh] (3).
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3.
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Compra, recepción y almacenamiento de alimentos: en hoteles y restaurantes
por Escudero, Francisco R [autor]. Editor: México D. F. (México): Editorial Trillas, 2011Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca General [Signatura topográfica: 641.3 ESCc] (2).
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4.
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Alimentos y bebidas. Operaciones, métodos y control de costos
por Foster, Dennis L [autor] | Morales Peake, Ernesto [traductor] | Curiel Monteagudo, José Luis [revisión técnica]. Editor: México D. F. (México): McGraw-Hill, 1995Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca General [Signatura topográfica: 641 FOSa] (1).
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Costos aplicados en hotelería, alimentos y bebidas
por Rodríguez Vera, Ricardo [autor] | Acosta Quintero, Alexander [coordinación editorial]. Edición: Cuarta ediciónEditor: Bogotá (Colombia): Ecoe Ediciones, 2012Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca General [Signatura topográfica: 647.95 RODc] (3).
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6.
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Técnicas de alimentación y nutrición aplicación
por García Segovia, Purificación [autor] | Martínez Monzó, Javier [autor]. Editor: México D. F. (México): Alfaomega Grupo Editor, S. A. de C. V., 2007Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca General [Signatura topográfica: 641.3 GARt] (1).
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7.
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Atlas fotográfico porciones de alimentos
por Rodas Moya, Carlos Santiago [coautor] | Programa Aliméntate Ecuador. MIES [autor corporativo]. Editor: Quito (Ecuador) : Ministerio de Inclusión Económica y Social, MIES, 2010Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca General [Signatura topográfica: 613.2 PROa] (1).
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8.
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Cocina para profesionales. Hoteles, restaurantes, residencias
por Loewer, E [autor]. Edición: Décimo tercera ediciónEditor: Madrid (España): International Thomson Editores, 2004Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca General [Signatura topográfica: 641.5 LOEc] (1).
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9.
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El chef en casa. Cocina ecuatoriana e internacional
por [autor] | Zamora Editores [autor corporativo]. Editor: Santa Fe de Bogotá (Colombia): Zamora Editores Ltda., 2002Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca General [Signatura topográfica: 641.5 ZAMc] (5).
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10.
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Composición y análisis de alimentos de Pearson
por Kirk, Ronald S [autor] | Sawyer, Ronald [autor] | Egan, Horold [autor]. Edición: Segunda ediciónEditor: México D. F. (México): Compañia Editorial Continental. CECSA, 2002Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca General [Signatura topográfica: 641.3 KIRc] (1).
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11.
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Main course. Language and skills for restaurant workers
por Talalla, Renee [autor]. Editor: Selangor (Malaysia): Falcon Prerr SDN BHD, 2000Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca General [Signatura topográfica: 647.95 TALm] (1).
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12.
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Procesos básicos de preparación de alimentos y bebidas
por Guerrero Luján, Rogelio [autor]. Editor: Madrid (España): Ediciones Paraninfo, 2012Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca General [Signatura topográfica: 641 GUEp] (1).
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13.
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Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería. Manipulación de alimentos
por Benavente García, Elena [autor] | Benavente Jareño, Pedro Ignacio [autor]. Editor: Vigo (España): Ideaspropias Editorial, 2013Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca General [Signatura topográfica: 647.94 BENs] (1).
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14.
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Aplicación de normas y condiciones higiénico - sanitarias en restauración
por Gallego, Jesús Felipe [autor]. Editor: España: Ediciones Paraninfo, S. A., 2012Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca General [Signatura topográfica: 647.95 GALa] (1).
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15.
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Procesado de Alimentos
por Mérida García, Julieta [autor] | Pérez Serratosa, María [autor]. Editor: Madrid, AMV ediciones 2014Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca General [Signatura topográfica: 664.02 MERp] (1).
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16.
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Servicio básico de alimentos y bebidas y tareas de postservicio en el restaurante. Operaciones básicas de restaurante y bar
por Charquero Gómez, Matilde Laura [autor]. Editor: Sevilla (España): Editorial MAD, S. L., 2013Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca General [Signatura topográfica: 641 CHAs] (1).
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