Microbiología de los alimentos: Fundamentos y aplicaciones en ciencias de la Salud.
Idioma: Español Detalles de publicación: México Panamericana 2016Descripción: 218 páginas 21x27 cmTipo de contenido:- text
- no mediado
- volumen
- 9786079356842
- 664.001579 HERh
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libros
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Biblioteca de Ciencias En biblioteca | Fac de Ciencias Agrarias - Carrera Ingeniería Agropecuaria | 664.001579 HERh (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.1 | Disponible | BC0024096 |
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| 664 UNIa Alimentos Ciencia e Ingeniería. | 664.001 IBAt Tecnología de los alimentos | 664.001579 GARc Control microbiológico y sensorial de los alimentos | 664.001579 HERh Microbiología de los alimentos: | 664.001579 INTm Microbiología de los alimentos 8: | 664.001579 MEAa Análisis microbiológico de carne roja, aves y huevos. | 664.02 BADq Química de los alimentos |
Incluye figuras, tablas
Generalidades de la microbiología de los alimentos.-- Microbiología básica. Mecanismos de contaminación de los alimentos.-- Factores ecológicos que determinan el comportamiento microbiano en los alimentos.-- Patógenos involucrados en las enfermedades transmitidas por alimentos.-- Enfermedades transmitidas por alimentos y bacterias patógenas que causan intoxicaciones intestinales.-- Bacterias patógenas que causan infecciones intestinales.-- Enfermedades parasitarias transmitidas por los alimentos.-- Virus transmitidos por los alimentos.--Micro toxinas transmitidas por los alimentos.-- Mecanismos inmunitarios frente a las enfermedades transmitidas por alimentos.-- Detección y control de las enfermedades transmitidas por alimentos.-- Grupos microbianos indicadores de calidad.-- Garantía de la calidad microbiológica de los alimentos.-- Detección de la contaminación microbiana en los alimentos.-- Análisis de riesgos y puntos críticos de control.-- Legislación sanitaria en alimentos.
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