Química de los alimentos
Por: Badui Dergal, Salvador [autor]
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Editor: México (México) : Pearson Educación, 2006Edición: Cuarta edición.Descripción: 736 páginas.Tipo de contenido: text Tipo de medio: no mediado Tipo de portador: volumenISBN: 9789702606703.Tema(s): ALIMENTOS - INVESTIGACIONES | TECNOLOGIA DE ALIMENTOS | Ingenieria, industria y construcción - Industria y producciónClasificación CDD: 664.02
Contenidos:
Agua.-- Hidratos de carbono.-- Proteínas.-- Lípidos.-- Enzimas.-- Vitaminas y nutrimentos inorgánicos.-- Pigmentos.-- Aroma y sabor.-- Aditivos.-- Estado de dispersión.-- Tóxicos presentes en los alimentos.-- Leche.-- Soya.-- Alimentos transgénicos.
| Tipo de ítem | Ubicación actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento |
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Libros
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Biblioteca de Ciencias | Fac de Ciencias Agrarias - Carrera Ingeniería Agropecuaria | 664.02 BADq (Navegar estantería) | Disponible |
Navegando Biblioteca de Ciencias Estantes , Ubicación: En biblioteca , Código de colección: Fac de Ciencias Agrarias - Carrera Ingeniería Agropecuaria Cerrar el navegador de estanterías
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| 664.001579 HERh Microbiología de los alimentos: | 664.001579 INTm Microbiología de los alimentos 8: | 664.001579 MEAa Análisis microbiológico de carne roja, aves y huevos. | 664.02 BADq Química de los alimentos | 664.02 BELq Química de los alimentos | 664.02 CENt Tecnología de la congelación de alimentos | 664.02 CHAt Tecnología de alimentos : |
Incluye. Cuadros, figuras.
Agua.-- Hidratos de carbono.-- Proteínas.-- Lípidos.-- Enzimas.-- Vitaminas y nutrimentos inorgánicos.-- Pigmentos.-- Aroma y sabor.-- Aditivos.-- Estado de dispersión.-- Tóxicos presentes en los alimentos.-- Leche.-- Soya.-- Alimentos transgénicos.
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