Tecnología de la fabricación de conservas
Por: Sielaff, Heinz [autor].
Editor: España : Acribia, 2000Descripción: 302 páginas.Tipo de contenido: text Tipo de medio: no mediado Tipo de portador: volumenISBN: 9788420009024.Tema(s): TECNOLOGIA DE ALIMENTOS | COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS | Ingenieria, industria y construcción - Industria y producciónClasificación CDD: 664.02
Contenidos:
Principales fundamentos tecnológicos.-- Cinética de la destrucción de microorganismos, inactivación de enzimas y alteraciones por efecto del calor.-- Aseguración de la calidad.-- Envasado de alimentos.-- Equipamiento.-- Técnicas de medición.-- Fabricación de conservas.
Tipo de ítem | Ubicación actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento |
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Libros | Biblioteca de Ciencias | Fac de Ciencias Agrarias - Carrera Ingeniería Agropecuaria | 664.02 SIEt (Navegar estantería) | Disponible |
Incluye. figuras, tablas.
Principales fundamentos tecnológicos.-- Cinética de la destrucción de microorganismos, inactivación de enzimas y alteraciones por efecto del calor.-- Aseguración de la calidad.-- Envasado de alimentos.-- Equipamiento.-- Técnicas de medición.-- Fabricación de conservas.
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