Ciencia, tecnología e industria de alimentos
Por: Cuéllar, Nidia Alba [autor]
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Editor: Bogota, Colombia : Grupo Latino, 2008Descripción: 1191 páginas.Tipo de contenido: text Tipo de medio: no mediado Tipo de portador: volumenISBN: 9789588203706.Tema(s): TECNOLOGIA | INDUSTRIA | TECNOLOGIA DE ALIMENTOS | Ingenieria, industria y construcción - Industria y producciónClasificación CDD: 664 | Tipo de ítem | Ubicación actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento |
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Libros
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Biblioteca de Ciencias | Fac de Ciencias Agrarias - Carrera Ingeniería Agropecuaria | 664 CUEc (Navegar estantería) | Ej. | Disponible | |
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Libros
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Biblioteca de Ciencias | Fac de Ciencias Agrarias - Carrera Ingeniería Agropecuaria | 664 CUEc (Navegar estantería) | Ej. | Disponible |
Incluye figuras, tablas, cuadros.
Elementos de bromatología.-- Microbiología de los alimentos.-- Toxicología de los alimentos.-- Textura de los alimentos.-- Tecnología de los alimentos.-- Análisis nutricional de los alimentos.-- Alimentos y sistemas de procesados. Propiedades físicas.-- Calidad de agua potable.-- Química de los alimentos.-- Cereales y productos de panadería.-- Productos cárnicos y embutidos.-- Tripas naturales y artificiales.-- Tecnología para la fabricación de helados.-- Elaboración de vinos.-- Tecnología de licores: La cerveza.-- Tecnología de dulces y chocolates.-- Tecnología de pescado y mariscos.-- Tecnología de productos lácteos.-- Tecnología de procesado de cítricos.-- Aromatizantes y especias.-- Productos avícolas y huevos.-- Procesado de alimentos ecológicos.
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