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Porcino guía practica
Idioma: Español Detalles de publicación: España : Mundi-Prensa, 2012Descripción: 302 páginasTipo de contenido:- text
- no mediado
- volumen
- 9788461591855
- 636.4 ILLp
Contenidos:
El pasado y presente de una joya de nuestra gastronomía.-- Porcino.-- Proceso de producción.-- Canal.-- Jamones y paletas.-- Transformación: Derivados cárnicos y embutidos.-- Calidad comercial, APPCC, trazabilidad y certificación.-- Nutrición.--El sector en cifras. Explotaciones, efectivos y áreas de distribución.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Guías | Biblioteca de Ciencias En biblioteca | Fac de Ciencias Agrarias - Carrera Ingeniería Agropecuaria | 636.4 ILLp (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible (8) | BC0020895 | |||
| Guías | Biblioteca de Ciencias En biblioteca | Fac de Ciencias Agrarias - Carrera Ingeniería Agropecuaria | 636.4 ILLp (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible (8) | BC0020894 | |||
| Guías | Biblioteca de Ciencias En biblioteca | Fac de Ciencias Agrarias - Carrera Ingeniería Agropecuaria | 636.4 ILLp (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible (8) | BC0020893 | |||
Libros
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Biblioteca de Ciencias En biblioteca | Fac de Ciencias Agrarias - Carrera Ingeniería Agropecuaria | 636.4 ILLp (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.4 | Disponible | BC0024101 |
Incluye, tablas imágenes.
El pasado y presente de una joya de nuestra gastronomía.-- Porcino.-- Proceso de producción.-- Canal.-- Jamones y paletas.-- Transformación: Derivados cárnicos y embutidos.-- Calidad comercial, APPCC, trazabilidad y certificación.-- Nutrición.--El sector en cifras. Explotaciones, efectivos y áreas de distribución.
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