Porcino guía practica
Illesca, José Luis,
Porcino guía practica - España : Mundi-Prensa, 2012 - 302 páginas
Incluye, tablas imágenes.
El pasado y presente de una joya de nuestra gastronomía.-- Porcino.-- Proceso de producción.-- Canal.-- Jamones y paletas.-- Transformación: Derivados cárnicos y embutidos.-- Calidad comercial, APPCC, trazabilidad y certificación.-- Nutrición.--El sector en cifras. Explotaciones, efectivos y áreas de distribución.
9788461591855
CERDOS
PRODUCCION ANIMAL
636.4 / ILLp
Porcino guía practica - España : Mundi-Prensa, 2012 - 302 páginas
Incluye, tablas imágenes.
El pasado y presente de una joya de nuestra gastronomía.-- Porcino.-- Proceso de producción.-- Canal.-- Jamones y paletas.-- Transformación: Derivados cárnicos y embutidos.-- Calidad comercial, APPCC, trazabilidad y certificación.-- Nutrición.--El sector en cifras. Explotaciones, efectivos y áreas de distribución.
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