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Tratado de enología
Idioma: Español Detalles de publicación: España : Mundi-Prensa, 2010Edición: Segunda ediciónDescripción: 975 páginas T. I. 24 cmTipo de contenido:- text
- no mediado
- volumen
- 9788484764151
- 634.8 HIDt
Contenidos:
Las producciones de la vid. Definiciones.-- Morfología, maduración y composición del racimo.-- Fenómenos prefermentativos. Transformaciones enzimáticas en vendimias y vinos.-- El anhídrido sulfuroso y otros compuestos complementarios.-- Mejoras y correcciones de las vendimias.-- Transformaciones microbianas. Levaduras. Bacterias y virus.-- Instalaciones y materiales de la bodega.-- Limpieza y desinfección en la bodega.-- Elaboración de vinos blancos y rosados.-- Elaboración de vinos tintos y claretes.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
Libros
|
Biblioteca de Ciencias En biblioteca | Fac de Ciencias Agrarias - Carrera Ingeniería Agropecuaria | 634.8 HIDt (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | BC0020915 |
Incluye, cuadros imágenes.
Las producciones de la vid. Definiciones.-- Morfología, maduración y composición del racimo.-- Fenómenos prefermentativos. Transformaciones enzimáticas en vendimias y vinos.-- El anhídrido sulfuroso y otros compuestos complementarios.-- Mejoras y correcciones de las vendimias.-- Transformaciones microbianas. Levaduras. Bacterias y virus.-- Instalaciones y materiales de la bodega.-- Limpieza y desinfección en la bodega.-- Elaboración de vinos blancos y rosados.-- Elaboración de vinos tintos y claretes.
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