Tratado de enología
Hidalgo Togores, José,
Tratado de enología - Segunda edición - España : Mundi-Prensa, 2010 - 975 páginas T. I. 24 cm.
Incluye, cuadros imágenes.
Las producciones de la vid. Definiciones.-- Morfología, maduración y composición del racimo.-- Fenómenos prefermentativos. Transformaciones enzimáticas en vendimias y vinos.-- El anhídrido sulfuroso y otros compuestos complementarios.-- Mejoras y correcciones de las vendimias.-- Transformaciones microbianas. Levaduras. Bacterias y virus.-- Instalaciones y materiales de la bodega.-- Limpieza y desinfección en la bodega.-- Elaboración de vinos blancos y rosados.-- Elaboración de vinos tintos y claretes.
9788484764151
AGRICULTURA
VITICULTURA
634.8 / HIDt
Tratado de enología - Segunda edición - España : Mundi-Prensa, 2010 - 975 páginas T. I. 24 cm.
Incluye, cuadros imágenes.
Las producciones de la vid. Definiciones.-- Morfología, maduración y composición del racimo.-- Fenómenos prefermentativos. Transformaciones enzimáticas en vendimias y vinos.-- El anhídrido sulfuroso y otros compuestos complementarios.-- Mejoras y correcciones de las vendimias.-- Transformaciones microbianas. Levaduras. Bacterias y virus.-- Instalaciones y materiales de la bodega.-- Limpieza y desinfección en la bodega.-- Elaboración de vinos blancos y rosados.-- Elaboración de vinos tintos y claretes.
9788484764151
AGRICULTURA
VITICULTURA
634.8 / HIDt