Microbiología de los alimentos 8: Uso de datos para evaluar el control del proceso y la aceptación del producto.
Por: [autor] | International Commission on Microbiological Specifications for Foods [Autor corporativo]
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Editor: Zaragoza Acribia 2011Descripción: 473 páginas 17 x 24 cm.Tipo de contenido: text Tipo de medio: no mediado Tipo de portador: volumenISBN: 9788420011707.Tema(s): MICROBIOLOGIA | ALIMENTOS | MICROORGANISMOS | Ciencias naturales, matemáticas y estadística - Ciencias biológicas y afinesClasificación CDD: 664.001579 | Tipo de ítem | Ubicación actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento |
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Libros
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Biblioteca de Ciencias | Fac de Ciencias Agrarias - Carrera Ingeniería Agropecuaria | 664.001579 INTm (Navegar estantería) | Ej.1 | Disponible |
Incluye figuras, tablas
Fundamentos del manejo de datos en el control microbiológico.— Validación de las medidas de control.—Verificación del control del proceso.-- Verificación del control del entorno.—Acciones correctoras para restablecer el control.—Pruebas microbiológicas en las relaciones entre proveedores y cliente.—Aplicaciones de los principios a las categorías de productos.—Carne y productos cárnicos.—Carne de aves y productor derivados.—Pescados y productor pesqueros.—Piensos alimentos para animales de compañía.—Hortalizas y derivados.—Frutas y derivados.—Especias, sopas deshidratadas y condimentos asiáticos.—Cereales y derivados.—Frutos, semillas oleaginosas, legumbres secas y café.-- Cacao, chocolate y confituras.—Alimentos a base de aceites y grasas.—Azúcar, jarabe y miel.—Bebidas no alcohólicas.—Agua.—Huevos y ovoproductos.—Leche y productos lácteos.—Alimentos estabilizados mediante tratamientos térmicos.—Alimentos deshidratados para bebé y niños.—Alimentos combinados.
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