Análisis microbiológico de carne roja, aves y huevos.
Idioma: Español Detalles de publicación: España : Acribia, 2007Descripción: 364 páginasTipo de contenido:- text
- no mediado
- volumen
- 9788420011288
- 664.001579 MEAa
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libros
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Biblioteca de Ciencias En biblioteca | Fac de Ciencias Agrarias - Carrera Ingeniería Agropecuaria | 664.001579 MEAa (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. | Disponible | BC0013719 |
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| 664.001579 GARc Control microbiológico y sensorial de los alimentos | 664.001579 HERh Microbiología de los alimentos: | 664.001579 INTm Microbiología de los alimentos 8: | 664.001579 MEAa Análisis microbiológico de carne roja, aves y huevos. | 664.02 BADq Química de los alimentos | 664.02 BELq Química de los alimentos | 664.02 CENt Tecnología de la congelación de alimentos |
Incluye figuras, tablas.
Los análisis microbiológicos en la seguridad alimentaria y gestión de la calidad.-- Legislación aplicable a las carnes rojas, de aves y huevos. ¿ Qué camino seguir?.-- Escherichia coli 0157 y otros VTEC en la industria cárnica.-- Microorganismos indicadores fecales para la carne roja y carne de aves.-- Muestreo de carne roja.-- Métodos de muestreo para productos elaborados con carnes de ave.-- Vigilancia microbiológica de la limpieza y desinfección en la industria alimentaria.-- Análisis microbiológicos de huevos y ovoproductos.-- Detección y recuento de patógenos en la carne, carne ave y ovoproductos.-- Técnicas para la identificación de los microorganismos de origen alimentario.-- Validación de los métodos analíticos utilizados en microbiología de los alimentos.-- Aseguramiento de la calidad en el laboratorio de microbiología de los alimentos.
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