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Ecología microbiana de los alimentos 1 Factores que afectan a la supervivencia de los microorganismos en los alimentos
Idioma: Español Detalles de publicación: España : Acribia, 1980Descripción: 348 páginas Vol. ITipo de contenido:- text
- no mediado
- volumen
- 8420005193
- 579 INTe
Contenidos:
Temperatura.-- Radiación ultravioleta.-- Radiación ionizante.-- Actividad de agua reducida.-- pH y acidez.-- Potencial de oxidación-reducción.-- Ácidos orgánicos.-- Sales del cuadro y sustancias análogas.-- Antibióticos en los alimentos.-- Los gases como conservadores.-- Envasado.-- Lesión y sus efectos sobre la supervivencia y recuperación.-- Factores que influyen en la poblaciones mixtas.-- Limpieza, desinfección e higiene
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Libros
|
Biblioteca de Ciencias En biblioteca | Fac de Ciencias del Mar - Carrera de Biología Marina | 579 INTe (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. | Disponible | BC0004231 |
Incluye figuras, tablas.
Temperatura.-- Radiación ultravioleta.-- Radiación ionizante.-- Actividad de agua reducida.-- pH y acidez.-- Potencial de oxidación-reducción.-- Ácidos orgánicos.-- Sales del cuadro y sustancias análogas.-- Antibióticos en los alimentos.-- Los gases como conservadores.-- Envasado.-- Lesión y sus efectos sobre la supervivencia y recuperación.-- Factores que influyen en la poblaciones mixtas.-- Limpieza, desinfección e higiene
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