Incluye figuras, tablas, cuadros, bibliografía

1. Alojamientos: ayer y hoy.—Historia antigua.—La edad media.—El período colonial.—El siglo XIX.—El sector hoy día.—Actividades del capítulo.—Proyectos del capítulo.
2. El negocio hotelero y tú.—Un hogar lejos de casa.—EL personal: La clave del servicio.—Carreras en el sector hotelero.
3. Clasificación de las instalaciones de alojamiento.—Alojamientos.—Terminología básica.—Factores de localización.—Función y mercado principal.—Clasificación de por calidad.—Otros métodos por clasificación.—Tendencias.
4. Actividades de recepción: Reservas.—Recepción.—El persona.—Venta de habitaciones.—Tratamiento de las reservas.
5. Actividades de recepción: equipaje, registro, asignación de habitaciones, información, correo, teléfono.—Tratamiento del equipaje.—Registros de huéspedes.—Dirigir a los huéspedes a sus habitaciones.—Proporcionar información.—Tratamiento del correo de los huéspedes.—Administración del servicio telefónico.—Tendencias.
6. Actividades de recepción: contabilidad y salida.—Contabilidad.—Salida del cliente. Tendencias.
7. Servicio de pisos, mantenimiento técnico y seguridad.—Servicios de pisos.—Mantenimiento técnico .—Seguridad.
8. El departamento de restauración.—Administración del departamento de restauración.—Preparación de los alimentos.
9. Planificación de ventas y reuniones.—Marketing.—Ventas de grupo.—Tipos de grupos.—Servicio a grupos: departamento de catering/banquetes.—Ventas individuales.
10. Alojamientos: referencias y clasificaciones.—Fuentes de información sobre alojamiento.—Libros de referencia de hoteles.—Internet.—Tendencias.