Conservación de la carne por el frio
Por: Jasper, Werner [autor]
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Colaborador(es): Placzek, Rainer [autor].
Editor: España : Acribia, 1978Descripción: 134 páginas.Tipo de contenido: text Tipo de medio: no mediado Tipo de portador: volumenISBN: 9788420004502.Tema(s): CONSERVACION DE CARNES | TRANSPORTE DE CARNES | Ingenieria, industria y construcción - Industria y producciónClasificación CDD: 641.4
Contenidos:
Desarrolo e importancia de la conservación de la carne por el frío.-- Fundamentos del tratamiento por el frío.-- Refrigeración y depósito refrigerado de canales.-- Congelación, depósito congelado y descongelación de canales.-- Determinación de los parámetros tecnológicos.-- Transporte de carne refrigeradas y congeladas.-- Estado del desarrollo y perspectivas del tratamiento de la carne por el frío.
| Tipo de ítem | Ubicación actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento |
|---|---|---|---|---|---|
Libros
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Biblioteca de Ciencias | Fac de Ciencias Agrarias - Carrera Ingeniería Agropecuaria | 641.4 JASc (Navegar estantería) | Disponible |
Navegando Biblioteca de Ciencias Estantes , Ubicación: En biblioteca , Código de colección: Fac de Ciencias Agrarias - Carrera Ingeniería Agropecuaria Cerrar el navegador de estanterías
Incluye. Figuras.
Desarrolo e importancia de la conservación de la carne por el frío.-- Fundamentos del tratamiento por el frío.-- Refrigeración y depósito refrigerado de canales.-- Congelación, depósito congelado y descongelación de canales.-- Determinación de los parámetros tecnológicos.-- Transporte de carne refrigeradas y congeladas.-- Estado del desarrollo y perspectivas del tratamiento de la carne por el frío.
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