Vista normal Vista MARC Vista ISBD

Jasper, Werner,

Conservación de la carne por el frio - España : Acribia, 1978 - 134 páginas

Incluye. Figuras.

Desarrolo e importancia de la conservación de la carne por el frío.-- Fundamentos del tratamiento por el frío.-- Refrigeración y depósito refrigerado de canales.-- Congelación, depósito congelado y descongelación de canales.-- Determinación de los parámetros tecnológicos.-- Transporte de carne refrigeradas y congeladas.-- Estado del desarrollo y perspectivas del tratamiento de la carne por el frío.

ISBN: 9788420004502

Subjects--Topical Terms:
CONSERVACION DE CARNES
TRANSPORTE DE CARNES

Dewey Class. No.: 641.4 / JASc