Detalles MARC
| 000 -CABECERA |
|---|
| Longitud fija campo de control |
02638ntdaa2200313 ab4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| Identificador del número de control |
EC-UPSE |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| Fecha y hora de la última transacción |
20231109111949.0 |
| 006 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA - CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL ADICIONAL |
|---|
| Códigos de información de longitud fija - Características del material adicional |
a||||g ||i| 00| 0 |
| 008 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA |
|---|
| Códigos de información de longitud fija |
140501s9999 mx ||||f |||| 00| 0 spa d |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL NORMALIZADO PARA LIBROS |
|---|
| Número Internacional Normalizado para Libros (ISBN) |
9788497328708 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador de origen |
UPSE |
| 041 ## - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto;banda sonora o título independiente |
spa |
| 082 ## - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de clasificación |
641 |
| Cutter |
GUEp |
| 100 ## - PUNTO DE ACCESO PRINCIPAL-NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| 9 (RLIN) |
14126 |
| Nombre de persona |
Guerrero Luján, Rogelio |
| Término indicativo de función |
autor |
| 245 ## - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Procesos básicos de preparación de alimentos y bebidas |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. (PIE DE IMPRENTA) |
|---|
| Lugar de publicación, distribución, etc. |
Madrid (España): |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
Ediciones Paraninfo, |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
2012 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
182 páginas |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
text |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre del tipo de medio |
no mediado |
| Código del tipo de medio |
n |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre del tipo de soporte |
volumen |
| Código del tipo de soporte |
nc |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
Incluye índice, figuras |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
|---|
| Nota de contenido con formato |
Introducción.-- <br/>1. Tipos de bares y sus departamentos. Personal del bar.-- Bares, cafeterías y restaurantes.-- Categorías de los establecimientos.-- Tipos de bares.-- Departamentos de bares, cafeterías y restaurantes.-- Personal del bar o la cafetería.<br/>2. Distribución de géneros y material. La puesta a punto del área de bar/cafetería.-- El área de bar/cafetería.-- La puesta a punto o mise en place del bar/cafetería.-- Procesos de aprovisionamiento interno, reposición y preparación.-- <br/>3. Preparación y elaboraciones sencillas de bebidas no alcohólicas.-- Terminología profesional.-- Bebidas no alcohólicas.--<br/>4. Preparación y presentación de elaboraciones sencillas de comidas rápidas. Uso de la plancha.-- Terminología culinaria más utilizada en la zona de bar/cafetería.-- Técnicas de culinarias elementales en la preparación de comidas rápidas. Identificación y caracterización.-- Herramientas necesarias para las elaboraciones del bar y el tratamiento inicial de los alimentos (lavado, corte, racionado y colocación.-- Manejo y limpieza de la plancha en el área de bar.-- Métodos de envasado y conservación de las distintas elaboraciones culinarias que lo precisen.-- Documentos relacionados con la producción en cocina: las recetas.-- Procedimientos de ejecución de diversas preparaciones.-- Detalles que hay que tener en cuenta al elaborar la carta de un bar.--<br/>5. Realización del servicio de alimentos y bebidas en el bar.-- El servicio en el bar.-- Normas generales del servicio y técnicas básicas de atención al cliente.-- Documentos que intervienen en los procesos de servicio en barra.-- Ejecución de operaciones básicas.-- Puntos clave de los procesos .-- <br/>Anexo. Documentos FCT para el alumno. |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
11727 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
ALIMENTOS |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
11968 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
COCINA |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
13432 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
RESTAURANTES, CAFETERIAS |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
13477 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
SERVICIO AL CLIENTE |
| 690 ## - Areas y subareas del conocimiento |
|---|
| Término local o nombre geográfico como elemento de entrada |
Ingenieria, industria y construcción - Industria y producción |
| 942 ## - ENTRADA DE ELEMENTOS AGREGADOS (KOHA) |
|---|
| Fuente de clasificaión o esquema |
Dewey Decimal Classification |
| Koha [por defecto] tipo de item |
Libros |
