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082			_a641.4 _bRIVm
100			_914066 _aRivas Miranda, Juan _eautor
245			_aManual de prácticas y actividades de bioquímica de los alimentos
260			_aMéxico D. F. _bMcGraw-Hill _c2014
300			_a72 páginas
336			_2rdacontent _atext _btxt
337			_2rdamedia _ano mediado _bn
338			_2rdacarrier _avolumen _bnc
500			_aIncluye índice
505			_aIntroducción.-- Determinación de PH en alimentos.-- Deshidratación de frutas.-- Elaboración de mermelada.-- Elaboración de manzanas cubiertas con caramelo y paleta de caramelo macizo.-- Elaboración de mayonesa.-- Elaboración de yogurt.-- Determinación de las adulteraciones de la leche con agua.-- Elaboración de gominolasObservación de cristales de carbohidratos naturales y sintéticos.-- Anexos.
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650		0	_912023 _aCONSERVACION DE ALIMENTOS
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