000			01325nam a22003137a 4500
001			11773
003			EC-UPSE
005			20220419133734.0
006			a||||g ||i| 00| 0
008			170712s ec ||||| |||| 00| 0 spa d
020			_a9788484764151
040			_aUPSE
041	0		_aspa
082	0	4	_a634.8 _bHIDt
100	1		_aHidalgo Togores, José, _eautor _94760
245	1	0	_aTratado de enología
250			_aSegunda edición
260			_aEspaña : _bMundi-Prensa, _c2010
300			_a975 páginas T. I. _c24 cm.
336			_2rdacontent _atext _btxt
337			_2rdamedia _ano mediado _bn
338			_2rdacarrier _avolumen _bnc
500			_aIncluye, cuadros imágenes.
505	0		_aLas producciones de la vid. Definiciones.-- Morfología, maduración y composición del racimo.-- Fenómenos prefermentativos. Transformaciones enzimáticas en vendimias y vinos.-- El anhídrido sulfuroso y otros compuestos complementarios.-- Mejoras y correcciones de las vendimias.-- Transformaciones microbianas. Levaduras. Bacterias y virus.-- Instalaciones y materiales de la bodega.-- Limpieza y desinfección en la bodega.-- Elaboración de vinos blancos y rosados.-- Elaboración de vinos tintos y claretes.
650	1	4	_911705 _aAGRICULTURA
650	2	4	_aVITICULTURA _913721
690			_aA27
942			_2ddc _c1
999			_c18852 _d18852