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100	1		_aBelitz, H.- D, _eautor _9956
245	1	0	_aQuímica de los alimentos
250			_aTercera edición
260			_aEspaña : _bAcribia, _c2009
300			_a938 páginas
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500			_aIncluye. Figuras, tablas.
505	0		_aAminoácidos, péptidos, proteínas.-- Enzinas.-- Lípidos.-- Carbohidratos.-- Sustancias aromáticas.-- Vitaminas.-- Minerales.-- Aditivos de los alimentos.-- Contaminación de los alimentos.-- Leche y productos lácteos.-- Huevos.-- Carne.-- Peces, cetáceos, crustáceos y moluscos.-- Grasas y aceites comestibles.-- Cereales y productos derivados.-- Legumbres.-- Hortalizas y productos derivados.-- Frutas y productos derivados.-- Azúcar, azúcares-alcohol y productos azucarados.-- Bebedas alcohólicas.-- Café, té y cacao.-- Especias, sal y vinagre.
650	1	4	_aTECNOLOGIA DE ALIMENTOS _913575
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650	2	4	_aHIDRATOS DE CARBONO _912641
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