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100 | 1 |
_aMead, G. C., _eautor _96250 |
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245 | 1 | 0 | _aAnálisis microbiológico de carne roja, aves y huevos. |
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_aEspaña : _bAcribia, _c2007 |
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300 | _a364 páginas | ||
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_2rdacontent _atext _btxt |
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_2rdamedia _ano mediado _bn |
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_2rdacarrier _avolumen _bnc |
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500 | _aIncluye figuras, tablas. | ||
505 | 0 | _aLos análisis microbiológicos en la seguridad alimentaria y gestión de la calidad.-- Legislación aplicable a las carnes rojas, de aves y huevos. ¿ Qué camino seguir?.-- Escherichia coli 0157 y otros VTEC en la industria cárnica.-- Microorganismos indicadores fecales para la carne roja y carne de aves.-- Muestreo de carne roja.-- Métodos de muestreo para productos elaborados con carnes de ave.-- Vigilancia microbiológica de la limpieza y desinfección en la industria alimentaria.-- Análisis microbiológicos de huevos y ovoproductos.-- Detección y recuento de patógenos en la carne, carne ave y ovoproductos.-- Técnicas para la identificación de los microorganismos de origen alimentario.-- Validación de los métodos analíticos utilizados en microbiología de los alimentos.-- Aseguramiento de la calidad en el laboratorio de microbiología de los alimentos. | |
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