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100	1		_aRodríguez Vera, Ricardo, _eautor _99005
245	1	0	_aCostos aplicados en hotelería, alimentos y bebidas
250			_aCuarta edición
260			_aBogotá (Colombia): _bEcoe Ediciones, _c2012
300			_a267 páginas _c24 x 17 cm.
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337			_2rdamedia _ano mediado _bn
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500			_aIncluye figuras, cuadros, tablas
505	0		_aCapítulo 0. Introducción a los costos.—Definición.—Determinación.—Costo directo.—Costo indirecto.—Elementos de costos.—Total del costo de producción o servicios.—Gastos de administración.—Gastos en ventas.—Precio de venta. Capítulo 1: Costos generales.—Definición general del costo.—Importancia de los costos.—Objetivos de los costos. Capítulo 2. Presupuestos.—Definición.—Importancia de los presupuestos.—Objetivos de los presupuestos.—Bases de presupuestación. Capítulo 3. Punto de equilibrio.—Definición.—Presentación. Capítulo 4. Elementos del costo.—Valor de los elementos del costo.—Elementos de costo.—Registro de los costos. Capítulo 5. Clasificación de los costos.—Definición.—Clasificación. Capítulo 6. Sistemas de costeo.—Definición de producto.—Métodos.—Costeo por absorción.—Costeo por orden de producción.—Costeo por orden de servicio.—Costos por procesos.- Costos estándar. Capítulo 7. Distribución de los costos hoteleros.—Definición.—Tipos de departamentos.—Parámetros de distribución o aplicación.—Procedimiento de contabilización. Capítulo 8. Plan único de cuentas para hotelería y para elementos y bebidas (restaurante). Capítulo 9. Contabilización de los costos.—Definición.—Tipos de departamentos. Capítulo 10. Taller de costos en hotelería.—Información general para ingresos (ventas).—Registros de gastos.—Información de egresos (pagos de costos y gastos).—Registros de costos y gastos por egresos.—Información para movimiento de inventarios.—información de la mano de obra.—Información para depreciación.—Determinar la depreciación en el análisis para aplicación departamental.—Información para análisis de gastos pagados por anticipado.—Información para análisis y aplicación de alimentación al personal.—Información para análisis de consumo de servicios públicos.—Información para análisis de aplicación de gastos de lavandería. Capítulo 11. Receta estándar.—Definición.—Conformación del costo en equivalente.—Modelo de receta estándar. Capítulo 12. Inventarios.—Proceso de entras por compras.—Modelo detallado del PUC de inventarios.—Procedimientos de compras.—Modelo de orden de compra.—Despacho o compra directa.—Entrada a almacén o bodega.—Ingreso al sistema.—Proceso de salidas por remisión – entrega. Capítulo 13. Informes de costos y análisis.—Objetivo.—Informe de costos del departamento de habitaciones.—Análisis de resultado- Sección al cuestionario en el informe de costos.
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700			_919383 _aAcosta Quintero, Alexander _ecoordinación editorial
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