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_aEspaña : _bMundi-Prensa, _c2002 |
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| 505 | 0 | _aClasificación de los colorantes.-- Influencia de factores del sustrato sobre la actividad de las sustancias conservadoras.-- Antioxidantes.-- Autoxidación.-- Determinación de la estabilidad de una grasa.-- Mecanismo de actuación de los antioxidantes fenólicos.-- Sustancias sinérgicas de antioxidantes.-- Emulsionantes.-- Dispersiones alimentarias.-- Edulcolorantes.-- potenciadores del sabor. | |
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_aMonferrer, Albert, _eautor _96603 |
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_aVillalta, Jordi, _eautor _911149 |
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