TY  - MANSCPT
AU  - Rivas Miranda, Juan
TI  - Manual de prácticas y actividades de bioquímica de los alimentos
SN  - 9781456220068
U1  - 641.4 
PY  - 2014///
CY  - México D. F.
PB  - McGraw-Hill
KW  - ALIMENTOS
KW  - CONSERVACION DE ALIMENTOS
KW  - BIOQUIMICA
KW  - TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
N1  - Incluye índice; Introducción.-- Determinación de PH en alimentos.-- Deshidratación de frutas.-- Elaboración de mermelada.-- Elaboración de manzanas cubiertas con caramelo y paleta de caramelo macizo.-- Elaboración de mayonesa.-- Elaboración de yogurt.-- Determinación de las adulteraciones de la leche con agua.-- Elaboración de gominolasObservación de cristales de carbohidratos naturales y sintéticos.-- Anexos
ER  -