Rivas Miranda, Juan <br/><br/>
Manual de prácticas y actividades de bioquímica de los alimentos 

 - México D. F.  McGraw-Hill  2014 
 - 72 páginas 
<br/><br/> Incluye índice 
<br/><br/>Introducción.-- Determinación de PH en alimentos.-- Deshidratación de frutas.-- Elaboración de mermelada.-- Elaboración de manzanas cubiertas con caramelo y paleta de caramelo macizo.-- Elaboración de mayonesa.-- Elaboración de yogurt.-- Determinación de las adulteraciones de la leche con agua.-- Elaboración de gominolasObservación de cristales de carbohidratos naturales y sintéticos.-- Anexos. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9781456220068 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>ALIMENTOS<br/>CONSERVACION DE ALIMENTOS<br/>BIOQUIMICA<br/>TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.4  / RIVm