Censano, Ana M. <br/><br/>
Tecnología de la congelación de alimentos 

 - Madrid  AMV Ediciones  2015 
 - 272 páginas  17x23 cm. 
<br/><br/> Incluye, imágenes y tablas. 
<br/><br/>La conservación de alimentos.—Composición y valor nutritivo de los alimentos congelados.—La congelación y ultracongelación de alimentos.--  La congelación combinada con el envasado en atmósfera modificada (ESM)  y con la liofilización.—El frio mediantes gases criogénicos.—Armarios, cámaras y túneles de congelación.—La congelación de la carne y de los productos cárnicos.—la congelación del pescado y productos derivados.—congelación de frutas verduras.—Preparación y congelación de platos cocinados y precocinados.—Congelación de productos lácteos, helados, ovoproductos, salsas y zumos 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788494345166 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>TECNOLOGIA<br/>TECNOLOGIA DE ALIMENTOS<br/>CONSERVACION DE ALIMENTOS
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.02  / CENt