TY  - BOOK
AU  - Hidalgo Togores,José
TI  - Tratado de enología
SN  - 9788484764151
U1  - 634.8 
PY  - 2010///
CY  - España
PB  - Mundi-Prensa
KW  - AGRICULTURA
KW  - VITICULTURA
N1  - Incluye, cuadros imágenes; Las producciones de la vid. Definiciones.-- Morfología,  maduración y composición del racimo.-- Fenómenos prefermentativos. Transformaciones enzimáticas en vendimias y vinos.-- El anhídrido sulfuroso y otros compuestos complementarios.-- Mejoras y correcciones de las vendimias.-- Transformaciones microbianas. Levaduras. Bacterias y virus.-- Instalaciones y materiales de la bodega.-- Limpieza y desinfección en la bodega.-- Elaboración de vinos blancos y rosados.-- Elaboración de vinos tintos y claretes
ER  -