Química de los alimentos
- Tercera edición
- España : Acribia, 2009
- 938 páginas
Incluye. Figuras, tablas.
Aminoácidos, péptidos, proteínas.-- Enzinas.-- Lípidos.-- Carbohidratos.-- Sustancias aromáticas.-- Vitaminas.-- Minerales.-- Aditivos de los alimentos.-- Contaminación de los alimentos.-- Leche y productos lácteos.-- Huevos.-- Carne.-- Peces, cetáceos, crustáceos y moluscos.-- Grasas y aceites comestibles.-- Cereales y productos derivados.-- Legumbres.-- Hortalizas y productos derivados.-- Frutas y productos derivados.-- Azúcar, azúcares-alcohol y productos azucarados.-- Bebedas alcohólicas.-- Café, té y cacao.-- Especias, sal y vinagre.
9788420011622
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS HIDRATOS DE CARBONO