Multon, Jean-Louis, <br/><br/>
Aditivos y auxiliares de fabricación en las industrias agroalimentarias 

 - Segunda edición 
 - España :  Acribia,  2000 
 - 836 páginas 
<br/><br/> Incluye figuras, tablas, cuadros. 
<br/><br/>Definiciones y clasificaciones.-- El papel y el interés de los aditivos alimentarios y los auxiliares de fabricación en la tecnología alimentaria.-- Las sustancias añadida a los alimentos y el interés de los consumidores.-- Utilización de los aditivos y auxiliares de fabricación.-- La legislaciones francesa y europea, su evolución actual en la óptica de 1993.-- Procedimiento legales de autorización de empleo de aditivos, coadyuvantes nuevos y materiales puestos en contacto con los alimentos.-- Vitaminas, aligoementos, suplementos diversos.-- Aditivos conservantes.-- Aditivos antioxidantes.-- Aditivos y agentes depresores de la actividad del agua.-- Aditivos antiendurecedores.-- Papel de los aditivos en el mantenimiento y mejora de las propiedades organolépticas de los alimentos.-- Polioles.-- La polidextrosa mejorada.-- Edulcorantes de alto poder edulcorante.-- Colorante alimentarios.-- Los agentes espesantes y gelificantes de la naturaleza.-- Agente emulgentes. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788420008974 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>ALIMENTOS<br/>CONSERVACION DE ALIMENTOS<br/>TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664  / MULa