Ruiter, Adriaan, <br/><br/>
El pescado y los productos derivados de la pesca: composición, propiedades nutritivas y estabilidad 

 - España :  Acribia,  1995 
 - 428 páginas 
<br/><br/> Incluye figuras, tablas, cuadros. 
<br/><br/>Producción pesquera.-- Especies comestibles.-- Valor nutritivo y composición de las proteínas.-- Composición y valor nutritivo de los lípidos del pescado y del marisco.-- Vitaminas del pescado y del marisco.-- Macro y microelementos del pescado y marisco.-- Calidad y alteración del pescado crudo.-- Higiene y seguridad del pescado y marisco.-- Contaminantes del pescado.-- Congelación y refrigeración del pescado.-- Productos pesqueros.-- Harina y aceites del pescado. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788420008591 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>PESCA<br/>HARINA DE PESCADO<br/>PESQUERIA-SUBPRODUCTOS
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.94  / RUIp