Illesca, José Luis, <br/><br/>
Porcino guía practica 

 - España :  Mundi-Prensa,  2012 
 - 302 páginas 
<br/><br/> Incluye, tablas imágenes. 
<br/><br/>El pasado y presente de una joya de nuestra gastronomía.-- Porcino.-- Proceso de producción.-- Canal.-- Jamones y paletas.-- Transformación: Derivados cárnicos y embutidos.-- Calidad comercial, APPCC, trazabilidad y certificación.-- Nutrición.--El sector en cifras. Explotaciones, efectivos y áreas de distribución. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788461591855 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>CERDOS<br/>PRODUCCION ANIMAL
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>636.4  / ILLp