TY  - BOOK
AU  - Sielaff,Heinz
TI  - Tecnología de la fabricación de conservas
SN  - 9788420009024
U1  - 664.02 
PY  - 2000///
CY  - España
PB  - Acribia
KW  - TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
KW  - COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS
N1  - Incluye. figuras, tablas; Principales fundamentos tecnológicos.-- Cinética de la destrucción de microorganismos, inactivación de enzimas y alteraciones por efecto del calor.-- Aseguración de la calidad.-- Envasado de alimentos.-- Equipamiento.-- Técnicas de medición.-- Fabricación  de conservas
ER  -