TY  - BOOK
AU  - Buzzelli,Giovanni Emilio
TI  - Manual de la industria hotelera. La gestión del hotel
SN  - 8432937010
U1  - 647.94 
PY  - 1994///
CY  - Barcelona (España)
PB  - Grupo Ediciones Ceac, S. A., 
KW  - ADMINISTRACION HOTELERA
KW  - INDUSTRIA
KW  - MERCADO LABORAL
N1  - Incluye figuras, cuadros, tablas; Primera parte. El hotel hoy.-- El fenómeno turístico.--  El mercado turístico.-- Los sectores laborales.-- El sector receptivo.-- El hotel como empresa.-- Aspectos normativos y legislativo.-- El cliente.-- El análisis de viabilidad.-- La organización de la empresa.--Segunda parte.- Dirección y gestión del personal.-- La organización científica del trabajo.-- Las técnicas de dirección.-- Los procesos operativos.-- El factor humano.-- Los principios de seguridad.-- Los seguros en el hotel.
Tercera parte.-- Economía, finanzas y marketing.-- El hotel en la dinámica económica.-- El análisis económico y financiero.-- Las normas fiscales y tributarias.-- El marketing.-- El plan de marketing.-- Las técnicas de comercialización.
Cuarta parte.-- Criterios de gestión Dimensiones y estructuras.-- Las pequeñas empresas.-- Las medianas y grandes empresas.-- La contabilidad de dirección.-- Técnicas de administración.-- La contabilidad del personal.-- Las perspectivas de la informática.-- El ordenador en el hotel.-- Las técnicas de control.
Quinta parte.-- La gestión de la recepción, plantas y economato.-- La recepción.-- El servicio en las plantas.-- Las compras.-- El economato.-- Principios de comercialización.-- El mantenimiento.
Sexta parte.-- El mundo del restaurante.-- La cocina.-- La cafetería.-- El restaurante.-- La bodega.-- El bar.-- Dietética e higiene.
Apéndice legistativo
ER  -