Análisis sensorial en el desarrollo y control de la calidad de alimento.
- España : Acribia, 2000
- 220 páginas
Incluye.figuras, glosario, índice alfabético.
Para que se utiliza el análisis sensorial.-- Relación entre análisis sensorial y fisiología y psicología.-- Como utilizar el análisis sensorial para alcanzar el objetivo.-- productos para el análisis sensorial.-- Quienes son las personas adecuadas para el análisis sensorial.-- Control de calidad en la formación de lotes de productos.-- Historial: Métodos gráficos para el control del rendimiento de un panel del perfil.--