Rodríguez Caerio, María José, <br/><br/>
Tratamiento de curación, secado y calor en la elaboración de productos cárnicos 

 - Vigo (España) :  Ideaspropias Editorial,  2005 
 - 104 páginas 
<br/><br/> Incluye figuras, tablas, cuadros. 
<br/><br/>Introducción.-- Productos cárnicos curados y salazones. Microbiología y tecnología.-- El ahumado.-- Influencia y aplicación del calor en los productos cárnicos.-- Conservación de carne y productos cárnicos. El enlatado.-- Microbiología de otros productos tratados por el calor.-- Enmohecimiento y florecido o empacado.-- Influencia del envasado sobre la flora microbiana. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788496585232 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>PRODUCTO<br/>PRODUCTOS CARNICOS<br/>TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.9  / RODt