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Administración hotelera. Segundo curso: alimentos y bebidas
Idioma: Español Detalles de publicación: México, Editorial Trillas, 1983Edición: Segunda ediciónDescripción: 243 páginas 24 x 18 cmTipo de contenido:- text
- no mediado
- volumen
- 9682414806
- 658.15 TORa
Contenidos:
El servicio de alimentos y bebidas como renglón importante de la hotelería.-- La cocina.-- Planeación del menú.-- El personal al servicio de alimentos.-- El servicio en el comedor.-- El servicio en el cuarto.-- El servicio en los centros nocturnos.--Los alimentos.-- El servicio en el bar.-- las bebidas.-- El departamento de compras y el almacén
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Libros
|
Biblioteca General En biblioteca | Fac de Ciencias Administrativas - Carrera de Gestión y Desarrollo Turístico | 658.15 TORa (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. | Disponible | BG0000820 |
Incluye figuras, cuadros, tablas
El servicio de alimentos y bebidas como renglón importante de la hotelería.-- La cocina.-- Planeación del menú.-- El personal al servicio de alimentos.-- El servicio en el comedor.-- El servicio en el cuarto.-- El servicio en los centros nocturnos.--Los alimentos.-- El servicio en el bar.-- las bebidas.-- El departamento de compras y el almacén
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