Detalles MARC
000 -CABECERA |
Longitud fija campo de control |
03133ntdaa2200325 ab4500 |
003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
Identificador del número de control |
EC-UPSE |
005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
Fecha y hora de la última transacción |
20230915164143.0 |
006 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA - CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL ADICIONAL |
Códigos de información de longitud fija - Características del material adicional |
a||||g ||i| 00| 0 |
008 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA |
Códigos de información de longitud fija |
140501s9999 mx ||||f |||| 00| 0 spa d |
020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL NORMALIZADO PARA LIBROS |
Número Internacional Normalizado para Libros (ISBN) |
9788498393903 |
040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
Centro catalogador de origen |
UPSE |
041 ## - CÓDIGO DE LENGUA |
Código de lengua del texto;banda sonora o título independiente |
spa |
082 ## - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
Número de clasificación |
647.94 |
Cutter |
BENs |
100 ## - PUNTO DE ACCESO PRINCIPAL-NOMBRE DE PERSONA |
9 (RLIN) |
14108 |
Nombre de persona |
Benavente García, Elena |
Término indicativo de función |
autor |
245 ## - MENCIÓN DE TÍTULO |
Título |
Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería. Manipulación de alimentos |
260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. (PIE DE IMPRENTA) |
Lugar de publicación, distribución, etc. |
Vigo (España): |
Nombre del editor, distribuidor, etc. |
Ideaspropias Editorial, |
Fecha de publicación, distribución, etc. |
2013 |
300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
Extensión |
272 páginas |
Dimensiones |
17x24 cm. |
336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
Fuente |
rdacontent |
Término de tipo de contenido |
text |
Código de tipo de contenido |
txt |
337 ## - TIPO DE MEDIO |
Fuente |
rdamedia |
Nombre del tipo de medio |
no mediado |
Código del tipo de medio |
n |
338 ## - TIPO DE SOPORTE |
Fuente |
rdacarrier |
Nombre del tipo de soporte |
volumen |
Código del tipo de soporte |
nc |
500 ## - NOTA GENERAL |
Nota general |
Incluye índice, imágenes, señales |
505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
Nota de contenido con formato |
Introducción.-- 1. Higiene alimentaria y manipulación de alimentos.—Normativa general de higiene aplicable a la actividad.—Alteración y contaminación de los alimentos: conceptos, causas y factores contribuyentes.—Fuentes de contaminación de los alimentos: biológicas, químicas y físicas.—Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano.—Limpieza y desinfección: diferenciación de conceptos y aplicaciones.—Materiales en contacto con los alimentos: tipos y requisitos.—Calidad higiénico, sanitaria: conceptos y aplicaciones.—Autocontrol: sistemas de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).—Guías de prácticas correctas de higiene (GPCH). Aplicaciones.—Alimentación y salud.—Personal manipulador.-- <br/>2. Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería.—Concepto y niveles de limpieza.—Requisitos higiénicos generales de instalaciones y equipos.—Proceso de limpieza, desinfección, desinsectación y desratización (L+DDD).—Productos de limpieza de uso común: tipos, clasificación y características principales.—Métodos y equipos de limpieza: aplicaciones de los equipos y materiales básicos. Procedimientos habituales.<br/>3. Incidencia ambiental de la actividad de hostelería.— Agentes y factores de impacto ambiental.—Tipos de residuos generados.—Tratamiento y mejora de residuos y desperdicios.—Normativa aplicable sobre protección ambiental.—Otras técnicas de prevención o protección.<br/>4. Gestión de agua y de la energía en establecimientos de hostelería.—Consumo de agua.—Consumo de energía.-- <br/>5. Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de establecimientos de hostelería.—Plan de gestión medioambiental.—Compras y aprovisionamiento.—Elaboración y servicio de alimentos y bebidas.—Limpieza, lavandería y lencería.—Recepción y administración.—Operaciones de mantenimiento.—Buenas prácticas ambientales en otras áreas.<br/>6. Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de hostelería.—Aspectos generales sobre prevención de riesgos laborales.—Seguridad.—Situaciones de emergencia. |
650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
9 (RLIN) |
11727 |
Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
ALIMENTOS |
650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
9 (RLIN) |
13447 |
Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
SALUD |
650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
9 (RLIN) |
11696 |
Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
ADMINISTRACION HOTELERA |
650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
9 (RLIN) |
13461 |
Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
SEGURIDAD |
690 ## - Areas y subareas del conocimiento |
Término local o nombre geográfico como elemento de entrada |
Servicios - Servicios Personales |
700 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL - NOMBRE DE PERSONA |
9 (RLIN) |
14109 |
Nombre de persona |
Benavente Jareño, Pedro Ignacio |
Término indicativo de función |
autor |
942 ## - ENTRADA DE ELEMENTOS AGREGADOS (KOHA) |
Fuente de clasificaión o esquema |
Dewey Decimal Classification |
Koha [por defecto] tipo de item |
Libros |