Vista normal Vista MARC Vista ISBD

Ecología microbiana de los alimentos 1 Factores que afectan a la supervivencia de los microorganismos en los alimentos - España : Acribia, 1980 - 348 páginas Vol. I

Incluye figuras, tablas.

Temperatura.-- Radiación ultravioleta.-- Radiación ionizante.-- Actividad de agua reducida.-- pH y acidez.-- Potencial de oxidación-reducción.-- Ácidos orgánicos.-- Sales del cuadro y sustancias análogas.-- Antibióticos en los alimentos.-- Los gases como conservadores.-- Envasado.-- Lesión y sus efectos sobre la supervivencia y recuperación.-- Factores que influyen en la poblaciones mixtas.-- Limpieza, desinfección e higiene

ISBN: 8420005193

Subjects--Topical Terms:
ECOLOGIA
ALIMENTOS
ECOLOGIA MICROBIANA

Dewey Class. No.: 579 / INTe