Deshidratación de alimentos
Barbosa Cánovas, Gustavo V.,
Deshidratación de alimentos - España : Acribia, 2000 - 314 páginas
Incluye figuras, tablas, cuadros.
Introducción a la deshidratación de alimentos.-- Fundamentos de las mezclas y secaderos ideales.-- Características físicas, químicas y microbiológicas de alimentos deshidratos.-- Mecanismos de deshidratación.-- Secadoros de armario y lecho.-- Atomización.-- Liofilización.-- Deshidratación osmótica.-- Otros métodos de deshidratación de alimentos y aspectos del envasado.
9788420009180
ALIMENTOS
COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS
CONSERVACION DE ALIMENTOS
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
641.4 / BARd
Deshidratación de alimentos - España : Acribia, 2000 - 314 páginas
Incluye figuras, tablas, cuadros.
Introducción a la deshidratación de alimentos.-- Fundamentos de las mezclas y secaderos ideales.-- Características físicas, químicas y microbiológicas de alimentos deshidratos.-- Mecanismos de deshidratación.-- Secadoros de armario y lecho.-- Atomización.-- Liofilización.-- Deshidratación osmótica.-- Otros métodos de deshidratación de alimentos y aspectos del envasado.
9788420009180
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CONSERVACION DE ALIMENTOS
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641.4 / BARd