| 000 | 01099nam a22003017a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 999 |
_c17214 _d17214 |
||
| 001 | 6381 | ||
| 003 | EC-UPSE | ||
| 005 | 20190214143752.0 | ||
| 006 | a||||g ||i| 00| 0 | ||
| 008 | 170712s ec ||||| |||| 00| 0 spa d | ||
| 020 | _a9788420009933 | ||
| 040 | _aUPSE | ||
| 041 | 0 | _aspa | |
| 082 | 0 | 4 |
_a664.02 _bDURt |
| 100 | 1 |
_aDurand, Paule, _eautor _93052 |
|
| 245 | 1 | 0 | _aTecnología de los productos de charcutería y salazones |
| 260 |
_aEspaña : _bAcribia, _c2002 |
||
| 300 | _a588 páginas | ||
| 336 |
_2rdacontent _atext _btxt |
||
| 337 |
_2rdamedia _ano mediado _bn |
||
| 338 |
_2rdacarrier _avolumen _bnc |
||
| 500 | _aIncluye. Tablas, figuras. | ||
| 505 | 0 | _aDatos económicos.-- Definiciones reglamentación y clasificación de los productos de charcutería y salazón.-- Materias primas.-- Ingredientes y aditivos.-- Color y coloración.-- Desestructuración - Reestructuración.-- La cocción.-- El ahumado.-- Tripas naturales, artificiales y sintéticas. | |
| 650 | 0 |
_aDESARROLLO RURAL _912194 |
|
| 650 | 0 |
_aPROYECTOS DE DESARROLLO _913296 |
|
| 690 | _aA15 | ||
| 942 |
_2ddc _c1 |
||