Nutrición en la actividad física

Incluye figuras, cuadros, tablas, bibliografía

Capítulo 1. Generalidades de nutrición.-- Terminología básica.-- Funciones del alimento.-- Clasificación de los alimentos según su función.-- Elementos nutritivos en el cuerpo.-- Energía y nutrientes.-- Funciones de la energía en el organismo.--
Capítulo 2. Nutrientes esenciales.-- Nutrientes energéticos.-- Carbohidratos o glúcidos.-- Grasas o lípidos.-- Proteínas.-- Nutrientes no energéticos.-- Vitaminas.-- Antinutrientes.--
Capítulo 3. Evaluación nutricional.-- Estado nutricional.-- Evaluación nutricional.-- Historia nutricional.-- Exploración física.-- Evaluación del estado de salud.-- Evaluación física nutricional.-- Evaluación antropométrica.-- Estudio bioquímico o pruebas de laboratorio.--
Capítulo 4. Necesidades energéticas del hombre.-- La necesidad energética.-- Aplicación de los conceptos relativos a la energía.-- Elaboración de programas de entrenamiento físico.-- Fuentes de energía del organismo.-- Sistemas energéticos.-- Fuente inmediata de energía - ATP.-- ATP - PC Sistema de la fosofocreatina.-- Sistema del ácido láctico.-- Metabolismo aerobio.-- Determinación del aporte calórico diario.-- Componentes del gasto energético humano.--
Capítulo 5. Dieta normal.-- Energía.-- Carbohidratos.-- Grasas.-- Proteínas.-- Recomendaciones de vitaminas y minerales.-- Capítulo 6. Estados de malnutrición.-- Estados de deficiencia nutricional.-- Desnutrición proteico-calórica.-- Deficiencias vitamínicas .-- Deficiencias de minerales.-- Variaciones del peso.-- Obesidad.-- Delgadez excesiva o falta de peso-- Enfermedades metabólicas.-- Actividad física en estados especiales de salud.--
Capítulo 7. Patrones alimentarios en las etapas de prácticas deportiva.-- Clasificación de la actividad deportiva.-- Actividades de corta duración.--Actividades de larga duración.-- Raciones en la dieta del deportista.--
Capítulo 8. Necesidades hidroelectrolíticas.-- El agua.-- Electrolitos.-- Deshidratación.-- Actividades de repaso.--
Capítulo 9. Complementos nutricionales y ayudas ergogénicas.-- Complementos nutricionales.-- Ayudas ergogénicas.--
Glosario.--
Anexos.
1. Ficha nutricional.--
2. Signos que indican malnutrición.--
3. Tablas de peso en adultos.--
4. Valores de referencia para circunferencia braquial.--
5. Tablas de recomendación de calorías y nutrientes para la población colombiana.--
6. Gasto calórico en diversas actividades.
7. Lista de intercambio de alimentos.--
8. Tabla de menús para diferentes valores calóricos.--
9. Contenido nutricional de diferentes productos comerciales.
Bibliografía