Incluye figuras, tablas, cuadros.

Manipulación post-cosecha y preparación de materias primas para su transformación.-- Procesado térmico.-- Evaporación y deshidratación.-- Conservación por frío.-- Irradiación.-- Procesando con alta presión.-- Procesado con eléctricos, ultrsonido de potencia y otras tecnologías emergentes.-- Panificación, extrusión y frituras.-- Envasado.-- Seguridad en el procesado de los alimentos.-- Control de procesos en la tecnología de los alimentos.-- Control de procesos en la tecnología de los alimentos.-- Aspectos ambientales del procesado de los alimentos.-- Tratamientos del agua y de los efluentes.-- Separaciones en el procesado de alimentos.-- Mezcla, emulsiones y reducción de tamaño.