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El pescado y su productos derivados
Idioma: Español Detalles de publicación: España : Mundi-Prensa, 1999Descripción: 414 páginasTipo de contenido:- text
- no mediado
- volumen
- 9788471147769
- 664.94 MADp
Contenidos:
Definiciones y clasificación del pescado y productos derivados.-- Biología de los peces, moluscos y crustaceos.-- Composición y valor nutritivo del pescado.-- Refrigeración, congelación y ultracongelación del pescado y productos derivados.-- Otros sistemas de conservación del pescado.-- Pescado picado, Surimi, proteínas.-- Alimentos cocinados y precocinados con base en el pescado.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Libros
|
Biblioteca de Ciencias En biblioteca | Fac de Ciencias del Mar - Carrea de Pesquería | 664.94 MADp (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. | Disponible | BC0001519 |
Incluye figuras, tablas, cuadros.
Definiciones y clasificación del pescado y productos derivados.-- Biología de los peces, moluscos y crustaceos.-- Composición y valor nutritivo del pescado.-- Refrigeración, congelación y ultracongelación del pescado y productos derivados.-- Otros sistemas de conservación del pescado.-- Pescado picado, Surimi, proteínas.-- Alimentos cocinados y precocinados con base en el pescado.
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