Belitz, H.- D, <br/><br/>
Química de los alimentos 

 - Tercera edición 
 - España :  Acribia,  2009 
 - 938 páginas 
<br/><br/> Incluye. Figuras, tablas. 
<br/><br/>Aminoácidos, péptidos, proteínas.-- Enzinas.-- Lípidos.-- Carbohidratos.-- Sustancias aromáticas.-- Vitaminas.-- Minerales.-- Aditivos de los alimentos.-- Contaminación de los alimentos.-- Leche y productos lácteos.-- Huevos.-- Carne.-- Peces, cetáceos, crustáceos y moluscos.-- Grasas y aceites comestibles.-- Cereales y productos derivados.-- Legumbres.-- Hortalizas y productos derivados.-- Frutas y productos derivados.-- Azúcar, azúcares-alcohol y productos azucarados.-- Bebedas alcohólicas.-- Café, té y cacao.-- Especias, sal y vinagre. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788420011622 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>TECNOLOGIA DE ALIMENTOS<br/>COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS<br/>HIDRATOS DE CARBONO
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.02  / BELq