Brennan, James G., <br/><br/>
Manual del procesado de los alimentos 

 - España :  Acribia,  2006 
 - 575 páginas 
<br/><br/> Incluye figuras, tablas, cuadros. 
<br/><br/>Manipulación post-cosecha y preparación de materias primas para su transformación.-- Procesado térmico.-- Evaporación y deshidratación.-- Conservación por frío.-- Irradiación.-- Procesando con alta presión.-- Procesado con eléctricos, ultrsonido de potencia y otras tecnologías emergentes.-- Panificación, extrusión y frituras.-- Envasado.-- Seguridad en el procesado de los alimentos.-- Control de procesos en la tecnología de los alimentos.-- Control de procesos en la tecnología de los alimentos.-- Aspectos ambientales del procesado de los alimentos.-- Tratamientos del agua y de los efluentes.-- Separaciones en el procesado de alimentos.-- Mezcla, emulsiones y reducción de tamaño. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788420010991 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>ALIMENTOS<br/>COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS<br/>CONSERVACION DE ALIMENTOS
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.02  / BREm