TY  - BOOK
AU  - De La Torre Zermeño,Francisco
TI  - Administración hotelera. Segundo curso: alimentos y bebidas
SN  - 9682414806
U1  - 658.15 
PY  - 1983///
CY  - México, 
PB  - Editorial Trillas
KW  - ADMINISTRACION HOTELERA
KW  - HOTELES
KW  - VIVIENDAS
N1  - Incluye figuras, cuadros, tablas; El servicio de alimentos y bebidas como renglón importante de la hotelería.-- La cocina.-- Planeación del menú.-- El personal al servicio de alimentos.-- El servicio en el comedor.-- El servicio en el cuarto.-- El servicio en los centros nocturnos.--Los alimentos.-- El servicio en el bar.-- las bebidas.-- El departamento de compras y el almacén
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