Nutrición y dieta en la prevención de enfermedades
- Décima edición
- México D. F. (México): McGraw-Hill Interamericana Editores, 2014
- 1.101 páginas
Incluye índice de contenido, colaboradores, figuras, fotografías, tablas
1. Métodos de biología de sistemas para la nutrición.-- 2. Epigenética nutricional.-- 3. Variación genética y metabolismo de nutrimentos.-- 4. Metabolómica.-- 5. Metabolismo de la energía en los estados de ayuno, alimentación, ejercicio y realimentación.-- 6. Proteínas y aminoácidos.-- 7. Carbohidratos.-- 8. Fibra dietética.-- 9. Lípidos: absorción y transporte.-- 10. Lípidos: metabolismo celular.-- 11. Vitamina A.-- 12. Carotenoides.-- 13. Vitamina D.-- 14. Vitamina E.-- 15. Vitamina K.-- 16. Vitamina C.-- 17. Tiamina.-- 18. Riboflavina.-- 19. Niacina.-- 20. Vitamina B6.-- 21. Folato.-- 22. Vitamina B12.-- 23. Biotina.-- 24. Ácido pantoténico.-- 25. L-carnitina.-- 26. Colina.-- 27. Flavonoides dietéticos.-- 28. Calcio.-- 29. Fosforo.-- 30. Magnesio.-- 31. Sodio, cloro y potasio.-- 32. Equilibrio hidroelectrolítico en el ser humano.-- 33. Hierro.-- 34. Cinc.-- 35. Cobre.-- 36. Yodo y sus trastornos por deficiencia.-- 37. Selenio.-- 38. Manganeso, molibdeno, boro, cromo y otros oligoelementos.-- 39. Metabolismo materno de nutrimentos y requerimientos durante el embarazo y la lactancia.-- 40. Nutrición del lactante.-- 41. Adolescencia.-- 42. Nutrición y envejecimiento.-- 43. Nutrición en el deporte.-- 44. Regulación de nutrimentos de la respuesta inmunitaria.-- 45. La obesidad como riesgo para la salud.-- 46. Hipertensión.-- 47. Resistencia a la insulina y síndrome metabólico.-- 48. Enfermedad cardiovascular ateroesclerótica.-- 49. Diabetes.-- 50. Osteoporosis.-- 51. Cáncer.-- 52. Nutrición y enfermedad gastrointestinal.-- 53. Enfermedad renal.-- 54. Enfermedad hepática.-- 55. Alcohol: su papel en la Nutrición y la salud.-- 56. Oculopatía.-- 57. Apoyo nutricional especializado.-- 58. Evaluación de la composición corporal.-- 59. Calculo de la ingestión dietética.-- 60. El gusto y la elección de alimentos.-- 61. Ingestión de energía, obesidad y conducta alimentaria.-- 62. Estrategias para cambiar la conducta alimentaria y de ejercicio para promover y mantener la pérdida de peso.-- 63. Estrategias epidemiológicas para la evaluación de la nutrición y la salud.-- 64. Vigilancia nutricional en Estados Unidos.-- 65. Normas y directrices dietéticas: similitudes y diferencias entre países.-- 66. Papel de las agencias de las Naciones Unidas en el establecimiento de normas dietéticas internacionales.-- 67. Surgimiento de enfermedades crónicas relacionadas con la dieta en países en vías de desarrollo.-- 68. Inseguridad alimentaria, hambre y subnutrición.-- 69. Nutrición publica durante las crisis humanitarias.-- 70. Infecciones transmitidas por los alimentos y seguridad alimentaria.-- 71. Alergias e intolerancias a los alimentos.-- 72. Alimento biofortificado: técnicas de cultivo y biotecnológicas para mejorar los nutrimentos en verduras y la calidad del aceite de soya.-- 73. Componentes bioactivos en alimentos y suplementos para la promoción de la salud. Índice alfabético.
9786071510532
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