TY  - BOOK
AU  - Cuéllar,Nidia Alba
TI  - Ciencia, tecnología e industria de alimentos
SN  - 9789588203706
U1  - 664 
PY  - 2008///
CY  - Bogota, Colombia
PB  - Grupo Latino
KW  - TECNOLOGIA
KW  - INDUSTRIA
KW  - TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
N1  - Incluye figuras, tablas, cuadros; Elementos de bromatología.-- Microbiología de los alimentos.-- Toxicología de los alimentos.-- Textura de los alimentos.-- Tecnología de los alimentos.-- Análisis nutricional de los alimentos.-- Alimentos y sistemas de procesados. Propiedades físicas.-- Calidad de agua potable.-- Química de los alimentos.-- Cereales y productos de panadería.-- Productos cárnicos y embutidos.-- Tripas naturales y artificiales.-- Tecnología para la fabricación de helados.-- Elaboración de vinos.-- Tecnología de licores: La cerveza.-- Tecnología de dulces y chocolates.-- Tecnología de pescado y mariscos.-- Tecnología de productos lácteos.-- Tecnología de procesado de cítricos.-- Aromatizantes y especias.-- Productos avícolas y huevos.-- Procesado de alimentos ecológicos
ER  -