TY  - MANSCPT
AU  - Ibarz, Albert
AU  - Barbosa Cánovas,Gustavo V.
TI  - Tecnología de los alimentos: Operaciones en la ingeniería de alimentos
SN  - 9788484761631
U1  - 664.001 
PY  - 2005///
CY  - Madrid 
PB  - Mundi-Prensa
KW  - INGENIERIA
KW  - ALIMENTOS
KW  - CONSERVACION DE ALIMENTOS
N1  - Incluye. Figuras; Introducción a las Operaciones Unitarias. Conceptos fundamentales. -- Sistemas de unidades. Análisis dimensional y semejanza.-- Introducción a los fenómenos de transporte.-- Transporte molecular de cantidad de movimiento, energía y materia.-- Balances macroscópicos de materia y energía.-- Interacción aire-agua.-- Reología de productos alimentarios.-- Transporte de fluidos por tuberías.-- Circulación de fluidos a través de lechos porosos. Fluidización. -- Filtración. -- Procesos de separación por membranas. -- Propiedades térmicas de los alimentos.-- Transmisión de calor por conducción.-- Transmisión de calor por convección.--
Transmisión de calor por radiación.-- Procesado térmico  de alimentos.-- Conservación de alimentos por frío.-- Deshidratación.-- Evaporación. -- Destilación.-- Absorción.-- Extracción sólido-líquido.-- Adsorción. Intercambio iónico.--

ER  -